 沈清(化名)是一名66岁的退休老人，半年前，她与老伴从湖北老家到杭州帮女儿照顾孩子，听别人介绍可以做“家庭厨房”，厨艺精湛的沈清决定分担女儿的经济压力，在网上注册开了一家“沈阿姨小食店”。 沈清(化名)是一名66岁的退休老人，半年前，她与老伴从湖北老家到杭州帮女儿照顾孩子，听别人介绍可以做“家庭厨房”，厨艺精湛的沈清决定分担女儿的经济压力，在网上注册开了一家“沈阿姨小食店”。 不同于百度外卖等电商平台的纯商家入驻，“家厨”类网络订餐平台的理念是“家庭做的饭多出来一份，正好有偿共享给想吃的人”。随着分享经济盛行，像沈清这样开“家厨”的人越来越多。但“家厨”出现至今，一直处于地位尴尬、安全存疑的状态。 在电商平台外卖餐馆无证经营、脏乱不堪丑闻不断的同时，“家厨”能否成为网络订餐业的一股“清流”？好吃无证的“家厨”，到底是该堵还是该疏？业界、专家对此看法不一。 外卖有了“家的味道” 邹芸是沈清的一位顾客，她也来自湖北，对她而言，吃多了各类线下餐馆的外卖，她更怀念“家的味道”，于是转向“家厨”，她特别喜欢沈阿姨做的千张肉、煎虾饼等。 “提前一天预定一份沈阿姨家的套餐，下班到家就能吃上，还是热乎乎的，特别感动。”邹芸说，这已经成为她几个月的习惯，“虽然很多人也提醒我家庭厨房可能存在安全隐患，但每次沈阿姨送来的饭菜很可口，我很放心。” 沈清说：“在网上，讲到底就是一个信任问题。我和老伴每天都去菜市场采购新鲜食材，对顾客们负责。好评越来越多，来买的人自然也越来越多，每天晚饭限定卖5份，有时能全部卖掉。” 按照沈清的计算，一个月也有三四千元的进账，虽然辛苦，但在她看来也值得。“女儿有房贷，可以帮她分担一些经济压力。赚来的钱足够家里一个月的伙食开销，还能给外孙女买玩具。”沈清说。 而对于大学刚毕业的徐静来说，“家厨”成为她的创业项目。22岁的徐静一直梦想着开一家蛋糕店，但启动资金不够，于是她在一家“家厨”平台上出售手工蛋糕和饼干，并慢慢赚到了人生的第一桶金。“以后赚够了钱，也开一家真正属于自己的实体店。”徐静说。 “家厨”的火爆，源于多重优势。比如，扩大社会就业渠道；那些没有资金或能力投资餐饮业的人，可以获得一定额外收入；富有“家的味道”的特色私房菜，满足不同食客的需求。可以说，“家厨”兼顾了经营者和消费者两方面的需求，其爆发式增长也在情理之中。 “家厨”类APP“觅食”联合创始人乐晨光认为：“通过这样的共享，他们或是补贴家用，或是选择创业，是多元化美食市场的补充。” “脏乱差”还是“高大上” 隔着网络，“家厨”的卫生安全如何保障？有人担心“脏乱差”，有人称赞“高大上”，但不可否认的是，目前对于“家厨”的食品卫生安全监管尚处于“中间地带”。 在各个“家厨”类APP平台上，家庭厨房的菜单大多配有诱人的美食图片，并标注了“家传秘方”“健康营养”“良心制作”等标语吸引眼球。 27岁的杨凡在银行工作，他认为“这些菜品照片很吸引人，看得出有不少照片都是专人拍摄，修图修的美，包括厨房的环境”。“但说到底越来越多人选择家厨，就是觉得吃得放心。”杨凡说。 不少“家厨”为了“自证清白”，还通过直播平台、朋友圈来直播做饭，徐静说：“我的顾客很固定，跟他们基本上都是微信好友。每一次朋友圈直播都会收获不少赞。以后会尝试一些直播平台，一边卖饼干赚钱，一边直播也能赚钱，还能收获更多顾客。” 然而，有专家认为，“家厨”可以说是目前监管体制外的食品安全隐患。之所以是隐患，因为在监管缺失的情况下，很难确定其是否符合保障食品安全的要求，包括原料来源、厨房卫生、食品制备过程中的添加物、从事接触直接入口食品工作人员的健康状况等。 中国电子商务研究中心分析师张婧表示，“家厨”送餐大多是靠自己开车，因此，这也加剧了其在外卖送货过程中由于保存不当导致的食品安全隐患。 记者在采访中发现，随着“家厨”的快速发展，有些“家厨”的定位早已不是最开始设定的“家庭做的饭多出来一份，正好有偿共享给想吃的人”，而是向不特定公众提供网络订餐服务的经营活动，变成一定意义上的小规模餐馆、蛋糕店。 例如，在这些家厨类平台上，可以真空包装的鸭舌、饼干、古法红糖等单品，销量十分可观。有业内人士指出，某些“家厨”的饭菜大有流水线生产之势，已不是简单意义上的“家厨”。而且无论是平台还是单个“家厨”，一旦做大了，食品安全监管的部门就不会不管。 游走在合法与非法边缘的家庭厨房，目前的监管基本全靠平台、家厨的自律。记者了解到，这些家厨类APP都有一套自己的监管标准。例如，在“回家吃饭”中，宣传“小锅小灶，上门审核，健康认证，人保保险”，而经营者也都公布了自己的实名认证、联系方式、健康认证和对厨房环境的检测、上门认证等信息。“丫米厨房”有“消费者安全保障”和“商户实名认证”两项审核环节，其中“安全保障”是提交厨师和家庭厨房的合照、油和主要调料照片等。 “觅食”上线近两年，日均订单量有上万单，投诉率约0.1%。乐晨光介绍，投诉的主要类型为物流延误、菜品分量不足。家庭厨房的每一份食品有“美食保”的保险，出现问题就可赔付，但上线一年半还未发生过赔付。 能否成为网约车“第二” 国家食品药品监督管理总局近日公布了《网络食品安全违法行为查处办法》(以下简称《办法》)，并将于今年10月1日起施行。这被看作是对2015年新《食品安全法》的补充。 浙江政法联律师事务所律师巫琼妮表示，《办法》通篇讲的是网络食品交易第三方平台提供者和食品生产经营者，但根据《办法》第二条、第三十八条等的规定，如果家庭厨房由一个平台管理，各人员厨房自己接订单自己销售的，那么应按第三方平台的情况备案。 另据《办法》的第四十六条规定，对食品生产加工小作坊、食品摊贩等的网络食品安全违法行为的查处，可以参照本办法执行。巫琼妮认为，“家厨”在无法取得相应许可证之前，网上经营、销售食品都存在合法性的问题。其地位与小作坊相等，如存在相应违法行为，食品药品监管部门也会依据《食品安全法》及《办法》对其进行查处。 |
